Gastbereich bis Schlussdienst
LICHT · ONLINE-TABELLE · STAND MAI 2026
Gastronomie Beleuchtung Planung
Szenarioseite für Restaurant, Bar, Café, Hotel und Küche. Die Tabelle verbindet Atmosphäre, Arbeitslicht, Farbwiedergabe, Dimmung, Schutzart und Betreiberübergabe.
Kurzantwort
Gastronomiebeleuchtung muss Gastatmosphäre, Speisenwirkung, Servicewege, Küche, Reinigung und Außenbereiche trennen. Warmes, dimmbares Licht kann im Gastraum passen; Küche, Buffet, Reinigung und Wege brauchen funktionalere Szenen.
- Tisch, Bar, Buffet, Küche und Servicewege brauchen eigene Lichtziele.
- CRI/Ra, Kelvin, Blendung und Dimmung bestimmen die Wirkung stärker als ein einzelner Luxwert.
- Reinigungslicht, Notlicht, Schutzart und Außenwirkung müssen getrennt dokumentiert werden.
warm, neutral, szenenabhängig
Farbwirkung und Präsentation
Mittag, Abend, Reinigung, Außen
Kerntabelle
Kerntabelle
| Zone | Lichtziel | Lux / Kelvin Orientierung | Steuerung | Dokumentieren | Grenze |
|---|---|---|---|---|---|
| Eingang / Empfang | Orientierung, Gesichtserkennung, erster Eindruck | mittlere Helligkeit, warm bis neutral je Konzept | Tag/Nacht-Szene, Akzent, Schaufenster | Eingangszone, Leuchten, Schaltgruppe | Fluchtweg separat prüfen |
| Restaurant Tische | Speisen sichtbar, Gäste nicht blenden | warm, oft gedimmt, Tischfläche betonen | Dimmung, Tischzonen, Tageslicht | Tischplan, Pendelleuchten, Szenen | Atmosphäre bemustern |
| Fine Dining | ruhige Atmosphäre, hohe Farbwiedergabe | warm, hoher CRI/Ra sinnvoll | feine Dimmung, Akzentlicht, Kerzenlichtabgleich | Tischzonen, CRI, Dimmkurve | Konzeptentscheidung |
| Bar / Tresen | Getränke, Gesichter, Arbeitsfläche und Stimmung verbinden | Akzent und Arbeitslicht getrennt | Szenen, RGB/LED nur bewusst, blendarm | Barfläche, Rückwand, Gläser, Arbeitslicht | Dekorlicht nicht als Arbeitslicht zählen |
| Buffet / Ausgabe | Speisen appetitlich und sicher erkennbar | gute Farbwiedergabe, blendfrei, ausreichend hell | Servicezeit, Reinigung, Warmhaltung beachten | Buffetlinie, Speisen, Leuchten, CRI | Hygiene und Temperatur separat |
| Küche Vorbereitung | Schnittfläche, Arbeitsfläche, Sicherheit | heller, neutraler, schattenarm | Arbeitszonen, Reinigungsszene, robuste Leuchten | Arbeitsflächen, Geräte, IP/IK, CRI | Arbeitsstättenbezug prüfen |
| Spülküche | Sauberkeit, Wasser, Dampf und Sicherheit | funktional, neutral, schattenarm | Feuchtebereich, Reinigung, Wartung | Schutzart, Leuchtenzugang, Reflexflächen | Schutzart fachlich prüfen |
| Serviceweg | sichere Bewegung ohne störende Helligkeit | gleichmäßig, keine harten Kontraste | getrennte Schaltgruppe, Nachtbetrieb | Wege, Stufen, Engstellen, Sensorik | Sicherheitsbeleuchtung separat |
| Sanitär Gäste | Orientierung, Spiegel, Reinigung | warm bis neutral, Spiegelzone blendarm | Sensorik, Reinigungslicht, Nachtabsenkung | Spiegel, Wege, Leuchten, IP-Kontext | Schutzbereiche prüfen |
| Terrasse / Außen | Atmosphäre, Sicherheit, Nachbarschaftsschutz | warm, niedrig blendend, wetterfest | Zeitsteuerung, Dimmung, Bewegungsmelder | Außenbereich, IP/IK, Nachbarseite, Leuchten | kommunale Vorgaben prüfen |
| Hotel Frühstück / Café | Tagesbetrieb, Speisen, Lesen, Service | morgens neutraler möglich, Speisen farbstabil | Morgen/Abend-Szene, Tageslicht | Buffet, Tische, Fenster, Szenen | Mehrfachnutzung abstimmen |
| Reinigung / Schlussdienst | Verschmutzung und Stolperstellen erkennen | heller und funktionaler als Gastbetrieb | separate Reinigungsszene | Reinigungszonen, Schalter, Betriebszeit | nicht mit Gastatmosphäre verwechseln |
Eingang / Empfang
Orientierung, Gesichtserkennung, erster Eindruck- Lux / Kelvin Orientierung
- mittlere Helligkeit, warm bis neutral je Konzept
- Steuerung
- Tag/Nacht-Szene, Akzent, Schaufenster
- Dokumentieren
- Eingangszone, Leuchten, Schaltgruppe
- Grenze
- Fluchtweg separat prüfen
Restaurant Tische
Speisen sichtbar, Gäste nicht blenden- Lux / Kelvin Orientierung
- warm, oft gedimmt, Tischfläche betonen
- Steuerung
- Dimmung, Tischzonen, Tageslicht
- Dokumentieren
- Tischplan, Pendelleuchten, Szenen
- Grenze
- Atmosphäre bemustern
Fine Dining
ruhige Atmosphäre, hohe Farbwiedergabe- Lux / Kelvin Orientierung
- warm, hoher CRI/Ra sinnvoll
- Steuerung
- feine Dimmung, Akzentlicht, Kerzenlichtabgleich
- Dokumentieren
- Tischzonen, CRI, Dimmkurve
- Grenze
- Konzeptentscheidung
Bar / Tresen
Getränke, Gesichter, Arbeitsfläche und Stimmung verbinden- Lux / Kelvin Orientierung
- Akzent und Arbeitslicht getrennt
- Steuerung
- Szenen, RGB/LED nur bewusst, blendarm
- Dokumentieren
- Barfläche, Rückwand, Gläser, Arbeitslicht
- Grenze
- Dekorlicht nicht als Arbeitslicht zählen
Buffet / Ausgabe
Speisen appetitlich und sicher erkennbar- Lux / Kelvin Orientierung
- gute Farbwiedergabe, blendfrei, ausreichend hell
- Steuerung
- Servicezeit, Reinigung, Warmhaltung beachten
- Dokumentieren
- Buffetlinie, Speisen, Leuchten, CRI
- Grenze
- Hygiene und Temperatur separat
Küche Vorbereitung
Schnittfläche, Arbeitsfläche, Sicherheit- Lux / Kelvin Orientierung
- heller, neutraler, schattenarm
- Steuerung
- Arbeitszonen, Reinigungsszene, robuste Leuchten
- Dokumentieren
- Arbeitsflächen, Geräte, IP/IK, CRI
- Grenze
- Arbeitsstättenbezug prüfen
Spülküche
Sauberkeit, Wasser, Dampf und Sicherheit- Lux / Kelvin Orientierung
- funktional, neutral, schattenarm
- Steuerung
- Feuchtebereich, Reinigung, Wartung
- Dokumentieren
- Schutzart, Leuchtenzugang, Reflexflächen
- Grenze
- Schutzart fachlich prüfen
Serviceweg
sichere Bewegung ohne störende Helligkeit- Lux / Kelvin Orientierung
- gleichmäßig, keine harten Kontraste
- Steuerung
- getrennte Schaltgruppe, Nachtbetrieb
- Dokumentieren
- Wege, Stufen, Engstellen, Sensorik
- Grenze
- Sicherheitsbeleuchtung separat
Sanitär Gäste
Orientierung, Spiegel, Reinigung- Lux / Kelvin Orientierung
- warm bis neutral, Spiegelzone blendarm
- Steuerung
- Sensorik, Reinigungslicht, Nachtabsenkung
- Dokumentieren
- Spiegel, Wege, Leuchten, IP-Kontext
- Grenze
- Schutzbereiche prüfen
Terrasse / Außen
Atmosphäre, Sicherheit, Nachbarschaftsschutz- Lux / Kelvin Orientierung
- warm, niedrig blendend, wetterfest
- Steuerung
- Zeitsteuerung, Dimmung, Bewegungsmelder
- Dokumentieren
- Außenbereich, IP/IK, Nachbarseite, Leuchten
- Grenze
- kommunale Vorgaben prüfen
Hotel Frühstück / Café
Tagesbetrieb, Speisen, Lesen, Service- Lux / Kelvin Orientierung
- morgens neutraler möglich, Speisen farbstabil
- Steuerung
- Morgen/Abend-Szene, Tageslicht
- Dokumentieren
- Buffet, Tische, Fenster, Szenen
- Grenze
- Mehrfachnutzung abstimmen
Reinigung / Schlussdienst
Verschmutzung und Stolperstellen erkennen- Lux / Kelvin Orientierung
- heller und funktionaler als Gastbetrieb
- Steuerung
- separate Reinigungsszene
- Dokumentieren
- Reinigungszonen, Schalter, Betriebszeit
- Grenze
- nicht mit Gastatmosphäre verwechseln
Verwendung
Hinweise
Zonen statt Einheitslicht
Gastfläche, Bar, Buffet, Küche, Wege und Außenbereich brauchen unterschiedliche Lichtziele und Schaltgruppen.
Zonierung
Atmosphäre und Arbeit trennen
Ein gemütlicher Gastraum darf nicht dazu führen, dass Küche, Buffet, Serviceweg oder Reinigung zu dunkel geplant werden.
Betrieb
Speisenwirkung prüfen
Farbtemperatur, CRI/Ra, Akzentlicht und Blendung bestimmen, wie Speisen und Getränke erscheinen.
Qualität
Außen und Notlicht abgrenzen
Terrasse, Fassade, Rettungsweg und Sicherheitsbeleuchtung gehören in eigene Prüf- und Dokumentationspunkte.
Grenze
Lichtlogik
Planungsregister
| Schritt | Benötigte Angaben | Ergebnis |
|---|---|---|
| Zonenplan erstellen | Tische, Bar, Buffet, Küche, Wege, Sanitär, Außen | Lichtziele je Zone getrennt |
| Szenen definieren | Mittag, Abend, Reinigung, Frühstück, Außenbetrieb | Dimmung und Schaltgruppen planbar |
| Qualitätswerte markieren | CRI/Ra, Blendung, Kelvin, Schutzart, Wartung | Atmosphäre und Arbeitsschutz verbunden |
| Betrieb dokumentieren | Saison, Öffnungszeiten, Reinigung, Ersatzleuchten, Steuerung | Übergabe für Betreiber nutzbar |
Zonenplan erstellen
Lichtziele je Zone getrennt- Benötigte Angaben
- Tische, Bar, Buffet, Küche, Wege, Sanitär, Außen
Szenen definieren
Dimmung und Schaltgruppen planbar- Benötigte Angaben
- Mittag, Abend, Reinigung, Frühstück, Außenbetrieb
Qualitätswerte markieren
Atmosphäre und Arbeitsschutz verbunden- Benötigte Angaben
- CRI/Ra, Blendung, Kelvin, Schutzart, Wartung
Betrieb dokumentieren
Übergabe für Betreiber nutzbar- Benötigte Angaben
- Saison, Öffnungszeiten, Reinigung, Ersatzleuchten, Steuerung
Projektmappe
Dokumentation und Übergabe
| Dokument | Inhalt | Ablage / Übergabe |
|---|---|---|
| Zonenplan Gastronomie | Gastbereich, Bar, Buffet, Küche, Wege, Sanitär, Außen | mit Grundriss ablegen |
| Szenenliste | Mittag, Abend, Reinigung, Außen, Frühstück, Veranstaltung | mit Steuerung dokumentieren |
| Leuchtenliste | Leuchtentyp, Kelvin, CRI/Ra, Dimmung, IP/IK, Ersatztyp | für Wartung und Einkauf nutzen |
| Offene Fachpunkte | Arbeitsstättenbezug, Schutzart, Notlicht, Nachbarschaft, Hygiene | vor Ausführung klären |
Zonenplan Gastronomie
mit Grundriss ablegen- Inhalt
- Gastbereich, Bar, Buffet, Küche, Wege, Sanitär, Außen
Szenenliste
mit Steuerung dokumentieren- Inhalt
- Mittag, Abend, Reinigung, Außen, Frühstück, Veranstaltung
Leuchtenliste
für Wartung und Einkauf nutzen- Inhalt
- Leuchtentyp, Kelvin, CRI/Ra, Dimmung, IP/IK, Ersatztyp
Offene Fachpunkte
vor Ausführung klären- Inhalt
- Arbeitsstättenbezug, Schutzart, Notlicht, Nachbarschaft, Hygiene
Weiterarbeiten
Verwandte Lichttabellen
| Tabelle | Zweck | Einordnung |
|---|---|---|
| Farbtemperatur Räume Tabelle | Kelvin und Raumwirkung auswählen | Kernseite |
| CRI / Ra Werte Tabelle | Speisen, Hauttöne und Warenfarbe bewerten | Erweiterung |
| UGR Blendungsbegrenzung Orientierung | Blendung an Tisch, Bar und Serviceweg prüfen | Erweiterung |
| Außenbeleuchtung IP Tabelle | Terrasse und Außenbereich abgrenzen | Ergänzung |
| Energiekosten Beleuchtung Tabelle | Betriebsstunden und Kosten bewerten | Ergänzung |
Farbtemperatur Räume Tabelle
Kernseite- Zweck
- Kelvin und Raumwirkung auswählen
CRI / Ra Werte Tabelle
Erweiterung- Zweck
- Speisen, Hauttöne und Warenfarbe bewerten
UGR Blendungsbegrenzung Orientierung
Erweiterung- Zweck
- Blendung an Tisch, Bar und Serviceweg prüfen
Außenbeleuchtung IP Tabelle
Ergänzung- Zweck
- Terrasse und Außenbereich abgrenzen
Energiekosten Beleuchtung Tabelle
Ergänzung- Zweck
- Betriebsstunden und Kosten bewerten
FAQ
Häufige Fragen
Welche Lichtfarbe passt in der Gastronomie?
Im Gastraum wird oft warmes Licht bevorzugt. Küche, Buffet, Reinigung und Arbeitsbereiche können neutralere und funktionalere Lichtfarben brauchen.
Warum ist CRI/Ra wichtig?
Speisen, Hauttöne, Getränke und Materialien wirken nur überzeugend, wenn Farbwiedergabe und Lichtfarbe zum Konzept passen.
Warum braucht Reinigung eine eigene Szene?
Die Reinigungsbeleuchtung muss Verschmutzung und Stolperstellen sichtbar machen und ist oft heller als der normale Gastbetrieb.
Was ist bei Terrassen wichtig?
Witterung, Schutzart, Blendung, Nachbarschaft, Steuerzeiten und Sicherheitswege müssen getrennt vom Innenraum betrachtet werden.