Gastbereich bis Schlussdienst
LICHT · ONLINE-TABELLE
Gastronomie Beleuchtung Planung
Orientierung für Restaurant, Bar, Café, Hotel, Küche und Terrasse.
Kurzantwort
Gastronomiebeleuchtung nach Gastbereich, Küche, Service und Außenraum getrennt vorprüfen.
- Tisch, Bar, Buffet, Küche und Servicewege brauchen eigene Lichtziele.
- CRI/Ra, Kelvin, Blendung und Dimmung bestimmen die Wirkung stärker als ein einzelner Luxwert.
- Reinigungslicht, Notlicht, Schutzart und Außenwirkung separat prüfen; die Seite ist keine Hygiene- oder Sicherheitsbewertung.
warm, neutral, szenenabhängig
Farbwirkung und Präsentation
Mittag, Abend, Reinigung, Außen
Übersicht
Tabelle
| Zone | Lichtziel | Lux / Kelvin Orientierung | Steuerung | Projektdaten | Grenze |
|---|---|---|---|---|---|
| Eingang / Empfang | Orientierung, Gesichtserkennung, erster Eindruck | mittlere Helligkeit, warm bis neutral je Konzept | Tag/Nacht-Szene, Akzent, Schaufenster | Eingangszone, Leuchten, Schaltgruppe | Fluchtweg separat prüfen |
| Restaurant Tische | Speisen sichtbar und Atmosphäre stimmig halten | warm, oft gedimmt, Tischfläche betonen | Dimmung, Tischzonen, Tageslicht | Tischplan, Pendelleuchten, Szenen | Lichtwirkung bemustern |
| Fine Dining | ruhige Atmosphäre und hohe Farbwiedergabe vorbereiten | warm, hoher CRI/Ra sinnvoll | feine Dimmung, Akzentlicht, Kerzenlichtabgleich | Tischzonen, CRI, Dimmkurve | Konzeptentscheidung |
| Bar / Tresen | Getränke, Gesichter, Arbeitsfläche und Stimmung abstimmen | Akzent und Arbeitslicht getrennt | Szenen, RGB/LED nur bewusst, blendarm | Barfläche, Rückwand, Gläser, Arbeitslicht | Dekorlicht nicht als Arbeitslicht zählen |
| Buffet / Ausgabe | Speisen sichtbar und präsentierbar halten | gute Farbwiedergabe, blendfrei, ausreichend hell | Servicezeit, Reinigung, Warmhaltung beachten | Buffetlinie, Speisen, Leuchten, CRI | Hygiene und Temperatur separat |
| Küche Vorbereitung | Schnittfläche, Arbeitsfläche und Sichtbarkeit vorab trennen | arbeitsflächenbezogen, neutral, schattenarm | Arbeitszonen, Reinigungsszene, robuste Leuchten | Arbeitsflächen, Geräte, Nutzebene, IP/IK, CRI | Arbeitsstättenbezug prüfen |
| Spülküche | Sauberkeit, Wasser, Dampf und Sicherheit | funktional, neutral, schattenarm | Feuchtebereich, Reinigung, Wartung | Schutzart, Anschlusskette, Leuchtenzugang, Reflexflächen | Schutzart und Feuchtebereich |
| Serviceweg | Bewegung und Orientierung ohne harte Kontraste | gleichmäßig, keine harten Kontraste | getrennte Schaltgruppe, Nachtbetrieb | Wege, Stufen, Engstellen, Sensorik | Sicherheitsbeleuchtung separat |
| Sanitär Gäste | Orientierung, Spiegel, Reinigung | warm bis neutral, Spiegelzone blendarm | Sensorik, Reinigungslicht, Nachtabsenkung | Spiegel, Wege, Leuchten, IP-Kontext | Schutzbereiche prüfen |
| Terrasse / Außen | Atmosphäre, Sicherheit, Nachbarschaftsschutz | warm, niedrig blendend, wetterfest | Zeitsteuerung, Dimmung, Bewegungsmelder | Außenbereich, IP/IK, Nachbarseite, Leuchten | kommunale Vorgaben prüfen |
| Hotel Frühstück / Café | Tagesbetrieb, Speisen, Lesen, Service | morgens neutraler möglich, Speisen farbstabil | Morgen/Abend-Szene, Tageslicht | Buffet, Tische, Fenster, Szenen | Mehrfachnutzung abstimmen |
| Reinigung / Schlussdienst | Verschmutzung und Oberflächen sichtbar machen | heller und funktionaler als Gastbetrieb | separate Reinigungsszene | Reinigungszonen, Schalter, Betriebszeit | nicht mit Gastatmosphäre verwechseln |
Eingang / Empfang
Lichtziel: Orientierung, Gesichtserkennung, erster Eindruck- Lux / Kelvin Orientierung
- mittlere Helligkeit, warm bis neutral je Konzept
- Steuerung
- Tag/Nacht-Szene, Akzent, Schaufenster
- Projektdaten
- Eingangszone, Leuchten, Schaltgruppe
- Grenze
- Fluchtweg separat prüfen
Restaurant Tische
Lichtziel: Speisen sichtbar und Atmosphäre stimmig halten- Lux / Kelvin Orientierung
- warm, oft gedimmt, Tischfläche betonen
- Steuerung
- Dimmung, Tischzonen, Tageslicht
- Projektdaten
- Tischplan, Pendelleuchten, Szenen
- Grenze
- Lichtwirkung bemustern
Fine Dining
Lichtziel: ruhige Atmosphäre und hohe Farbwiedergabe vorbereiten- Lux / Kelvin Orientierung
- warm, hoher CRI/Ra sinnvoll
- Steuerung
- feine Dimmung, Akzentlicht, Kerzenlichtabgleich
- Projektdaten
- Tischzonen, CRI, Dimmkurve
- Grenze
- Konzeptentscheidung
Bar / Tresen
Lichtziel: Getränke, Gesichter, Arbeitsfläche und Stimmung abstimmen- Lux / Kelvin Orientierung
- Akzent und Arbeitslicht getrennt
- Steuerung
- Szenen, RGB/LED nur bewusst, blendarm
- Projektdaten
- Barfläche, Rückwand, Gläser, Arbeitslicht
- Grenze
- Dekorlicht nicht als Arbeitslicht zählen
Buffet / Ausgabe
Lichtziel: Speisen sichtbar und präsentierbar halten- Lux / Kelvin Orientierung
- gute Farbwiedergabe, blendfrei, ausreichend hell
- Steuerung
- Servicezeit, Reinigung, Warmhaltung beachten
- Projektdaten
- Buffetlinie, Speisen, Leuchten, CRI
- Grenze
- Hygiene und Temperatur separat
Küche Vorbereitung
Lichtziel: Schnittfläche, Arbeitsfläche und Sichtbarkeit vorab trennen- Lux / Kelvin Orientierung
- arbeitsflächenbezogen, neutral, schattenarm
- Steuerung
- Arbeitszonen, Reinigungsszene, robuste Leuchten
- Projektdaten
- Arbeitsflächen, Geräte, Nutzebene, IP/IK, CRI
- Grenze
- Arbeitsstättenbezug prüfen
Spülküche
Lichtziel: Sauberkeit, Wasser, Dampf und Sicherheit- Lux / Kelvin Orientierung
- funktional, neutral, schattenarm
- Steuerung
- Feuchtebereich, Reinigung, Wartung
- Projektdaten
- Schutzart, Anschlusskette, Leuchtenzugang, Reflexflächen
- Grenze
- Schutzart und Feuchtebereich
Serviceweg
Lichtziel: Bewegung und Orientierung ohne harte Kontraste- Lux / Kelvin Orientierung
- gleichmäßig, keine harten Kontraste
- Steuerung
- getrennte Schaltgruppe, Nachtbetrieb
- Projektdaten
- Wege, Stufen, Engstellen, Sensorik
- Grenze
- Sicherheitsbeleuchtung separat
Sanitär Gäste
Lichtziel: Orientierung, Spiegel, Reinigung- Lux / Kelvin Orientierung
- warm bis neutral, Spiegelzone blendarm
- Steuerung
- Sensorik, Reinigungslicht, Nachtabsenkung
- Projektdaten
- Spiegel, Wege, Leuchten, IP-Kontext
- Grenze
- Schutzbereiche prüfen
Terrasse / Außen
Lichtziel: Atmosphäre, Sicherheit, Nachbarschaftsschutz- Lux / Kelvin Orientierung
- warm, niedrig blendend, wetterfest
- Steuerung
- Zeitsteuerung, Dimmung, Bewegungsmelder
- Projektdaten
- Außenbereich, IP/IK, Nachbarseite, Leuchten
- Grenze
- kommunale Vorgaben prüfen
Hotel Frühstück / Café
Lichtziel: Tagesbetrieb, Speisen, Lesen, Service- Lux / Kelvin Orientierung
- morgens neutraler möglich, Speisen farbstabil
- Steuerung
- Morgen/Abend-Szene, Tageslicht
- Projektdaten
- Buffet, Tische, Fenster, Szenen
- Grenze
- Mehrfachnutzung abstimmen
Reinigung / Schlussdienst
Lichtziel: Verschmutzung und Oberflächen sichtbar machen- Lux / Kelvin Orientierung
- heller und funktionaler als Gastbetrieb
- Steuerung
- separate Reinigungsszene
- Projektdaten
- Reinigungszonen, Schalter, Betriebszeit
- Grenze
- nicht mit Gastatmosphäre verwechseln
Gastronomie
Projektstart
| Zone | Was erfassen | Typischer Fehler | Nächster Schritt |
|---|---|---|---|
| Gastbereich | Tischplan, Blickrichtung, Leuchtenposition, Dimmung | Atmosphäre und Tischsicht gegeneinander ausspielen | Tischzone, Laufweg und Akzent getrennt bemustern |
| Küche / Ausgabe | Arbeitsflächen, Reinigung, Dampf, Wärme, CRI/Ra | Gastlicht als Arbeitslicht mitverwenden | Arbeitsstättenbezug mit DIN EN 12464-1:2021-11 / ASR A3.4, Ausgabe Mai 2023, prüfen |
| Serviceweg | Stufen, Engstellen, Tablettwege, Kontraste | Laufwege zu dunkel dimmen | Betriebs- und Reinigungsmodus getrennt festlegen |
| Terrasse | Witterung, Nachbarschaft, Blendrichtung, Steuerzeiten | Innenkonzept ohne Außenwirkung übernehmen | IP/IK, Immission und kommunale Vorgaben klären |
Gastbereich
Nächster Schritt: Tischzone, Laufweg und Akzent getrennt bemustern- Was erfassen
- Tischplan, Blickrichtung, Leuchtenposition, Dimmung
- Typischer Fehler
- Atmosphäre und Tischsicht gegeneinander ausspielen
Küche / Ausgabe
Nächster Schritt: Arbeitsstättenbezug mit DIN EN 12464-1:2021-11 / ASR A3.4, Ausgabe Mai 2023, prüfen- Was erfassen
- Arbeitsflächen, Reinigung, Dampf, Wärme, CRI/Ra
- Typischer Fehler
- Gastlicht als Arbeitslicht mitverwenden
Serviceweg
Nächster Schritt: Betriebs- und Reinigungsmodus getrennt festlegen- Was erfassen
- Stufen, Engstellen, Tablettwege, Kontraste
- Typischer Fehler
- Laufwege zu dunkel dimmen
Terrasse
Nächster Schritt: IP/IK, Immission und kommunale Vorgaben klären- Was erfassen
- Witterung, Nachbarschaft, Blendrichtung, Steuerzeiten
- Typischer Fehler
- Innenkonzept ohne Außenwirkung übernehmen
Normkontext
Einordnung
| Thema | Einordnung | Worauf achten | Quelle |
|---|---|---|---|
| Arbeitsstätte | Küche, Ausgabe, Lager, Reinigung und Service sind Arbeitsbereiche | Sehaufgabe, Nutzebene, Blendung, Tageslicht, Sichtverbindung und Wartung mitbewerten | DIN EN 12464-1:2021-11 / ASR A3.4, Ausgabe Mai 2023 |
| Gastwirkung | Lichtstimmung ist Konzeptarbeit, kein einzelner Normwert | Kelvin, CRI/Ra, Dimmung und Akzentlicht bemustern | Projekt- und Betreiberanforderung |
| Sicherheitsbeleuchtung | Rettungswege und Sicherheitszeichen separat planen | Notlicht nicht aus der Gastlichtszene ableiten | DIN EN 1838:2025-03 |
| Außenbereich | Terrasse braucht Schutz- und Umfeldbewertung | IP-Code, Anschlusskette, Blendung, Nachbarschaft und Schaltzeiten prüfen | DIN EN 60529:2014-09 / Projektvorgabe |
| Feuchte / Reinigung | Spülküche, Bar und Reinigungsbetrieb belasten Leuchten anders als der Gastraum | Dampf, Fett, Reinigungsmittel, Kondensat, IP/IK und Herstellerangaben getrennt prüfen | DIN EN 60529:2014-09 / Herstellerdaten |
Arbeitsstätte
Quelle: DIN EN 12464-1:2021-11 / ASR A3.4, Ausgabe Mai 2023- Einordnung
- Küche, Ausgabe, Lager, Reinigung und Service sind Arbeitsbereiche
- Worauf achten
- Sehaufgabe, Nutzebene, Blendung, Tageslicht, Sichtverbindung und Wartung mitbewerten
Gastwirkung
Quelle: Projekt- und Betreiberanforderung- Einordnung
- Lichtstimmung ist Konzeptarbeit, kein einzelner Normwert
- Worauf achten
- Kelvin, CRI/Ra, Dimmung und Akzentlicht bemustern
Sicherheitsbeleuchtung
Quelle: DIN EN 1838:2025-03- Einordnung
- Rettungswege und Sicherheitszeichen separat planen
- Worauf achten
- Notlicht nicht aus der Gastlichtszene ableiten
Außenbereich
Quelle: DIN EN 60529:2014-09 / Projektvorgabe- Einordnung
- Terrasse braucht Schutz- und Umfeldbewertung
- Worauf achten
- IP-Code, Anschlusskette, Blendung, Nachbarschaft und Schaltzeiten prüfen
Feuchte / Reinigung
Quelle: DIN EN 60529:2014-09 / Herstellerdaten- Einordnung
- Spülküche, Bar und Reinigungsbetrieb belasten Leuchten anders als der Gastraum
- Worauf achten
- Dampf, Fett, Reinigungsmittel, Kondensat, IP/IK und Herstellerangaben getrennt prüfen
Gastronomie · Übergabe
Unterlagen
| Unterlage | Was erfassen | Wofür | Nächster Schritt |
|---|---|---|---|
| Szenenplan | Frühstück, Mittag, Abend, Bar, Reinigung, Schlussdienst | Gastwirkung und Betriebslicht trennen | jede Szene mit Dimmung und Leuchtengruppe verbinden |
| Tisch- und Serviceplan | Tische, Laufwege, Bar, Buffet, Engstellen, Stufen | Atmosphäre und sichere Bewegung gemeinsam bewerten | Blickrichtungen und Blendpunkte markieren |
| Arbeitsbereiche | Küche, Ausgabe, Spüle, Lager, Reinigung, Arbeitsflächen | Arbeitsstättenbezug von Gastlicht trennen | DIN EN 12464-1 / ASR A3.4 Kontext prüfen |
| Außen / Terrasse | Witterung, IP/IK, Nachbarschaft, Schaltzeiten, Fluchtweg | Außenwirkung und Betrieb sauber festlegen | Schutzart und Immission gesondert prüfen |
Szenenplan
Nächster Schritt: jede Szene mit Dimmung und Leuchtengruppe verbinden- Was erfassen
- Frühstück, Mittag, Abend, Bar, Reinigung, Schlussdienst
- Wofür
- Gastwirkung und Betriebslicht trennen
Tisch- und Serviceplan
Nächster Schritt: Blickrichtungen und Blendpunkte markieren- Was erfassen
- Tische, Laufwege, Bar, Buffet, Engstellen, Stufen
- Wofür
- Atmosphäre und sichere Bewegung gemeinsam bewerten
Arbeitsbereiche
Nächster Schritt: DIN EN 12464-1 / ASR A3.4 Kontext prüfen- Was erfassen
- Küche, Ausgabe, Spüle, Lager, Reinigung, Arbeitsflächen
- Wofür
- Arbeitsstättenbezug von Gastlicht trennen
Außen / Terrasse
Nächster Schritt: Schutzart und Immission gesondert prüfen- Was erfassen
- Witterung, IP/IK, Nachbarschaft, Schaltzeiten, Fluchtweg
- Wofür
- Außenwirkung und Betrieb sauber festlegen
Überblick
Kernpunkte
Quellenstand
Für Küchen, Ausgabe, Service- und Arbeitsbereiche mit Arbeitsstättenbezug sind DIN EN 12464-1:2021-11 und ASR A3.4, Ausgabe Mai 2023, wichtige Prüf- und Orientierungsrahmen. Gastbereich, Atmosphäre, Hygiene und Lebensmittelpräsentation bleiben projekt- und betreiberbezogen.
Arbeitsstätte und Konzept
Abgrenzung
Die Tabelle gibt Zonen-Orientierung. Sie ersetzt keine Hygiene-, Arbeitsstätten- oder Brandschutzbewertung. Sicherheitsbeleuchtung, Außenwirkung, Schutzart, Reinigung und Betreiberkonzept müssen getrennt geprüft werden.
Planungshilfe
Passt dazu
Verwandte Lichttabellen
| Tabelle | Zweck |
|---|---|
| Farbtemperatur Räume Tabelle | Kelvin und Raumwirkung auswählen |
| CRI / Ra Werte Tabelle | Speisen, Hauttöne und Warenfarbe bewerten |
| UGR Blendungsbegrenzung Orientierung | Blendung an Tisch, Bar und Serviceweg prüfen |
| Außenbeleuchtung IP Orientierung | Terrasse und Außenbereich abgrenzen |
| Energiekosten Beleuchtung Tabelle | Betriebsstunden und Kosten bewerten |
- Zweck
- Kelvin und Raumwirkung auswählen
- Zweck
- Speisen, Hauttöne und Warenfarbe bewerten
- Zweck
- Blendung an Tisch, Bar und Serviceweg prüfen
- Zweck
- Terrasse und Außenbereich abgrenzen
- Zweck
- Betriebsstunden und Kosten bewerten
FAQ
Häufige Fragen
Welche Lichtfarbe passt in der Gastronomie?
Gastraum oft warm; Küche, Buffet und Reinigung eher funktional.
Warum ist CRI/Ra wichtig?
Speisen, Hauttöne, Getränke und Materialien brauchen passende Farbwiedergabe.
Warum braucht Reinigung eine eigene Szene?
Verschmutzung und Stolperstellen müssen deutlich sichtbar sein.
Was ist bei Terrassen wichtig?
Witterung, Schutzart, Blendung, Nachbarschaft, Steuerzeiten und Wege.